Quem somos:

Com fazendas no sul dos estados de Minas Gerais  e Rio de Janeiro, ambas na região das Agulhas Negras,  a Pedra da Mina está instalada a mais de 1400 mts de altitude , utilizando a exuberante natureza da Serra da Mantiqueira como poderosa aliada na produção de cogumelos comestíveis, o que faz a quase 20 anos.

Os cogumelos são constituidos por quase 90% de água. E qualidade da água é o principal diferencial de nossa empresa que recentemente verticalizou todo o processo de produção dos cogumelos que ocorre em seis fases distintas.

As 3 primeiras fases são feitas em Pouso Alto MG, com materiais orgânicos existentes na região, como palha de arroz, bagaço de cana, braquiárias etc.

As 3 fases finais são feitas então nas duas unidades nas regiões mais altas da Mantiqueira.

Fase 1 - Fermentação:

Fase 2 - Pasteurização:

Após a fermentação atingir o ponto desejado, o composto é transferido para cãmara de pasteurização onde com controle bastante rigoroso da temperatura, são eleiminados bactérias e fungos concorentes. Testes de laboratório são feitos para garantir os parâmetros  do composto

Fase 3 - Semeadura:

As “sementes” são preparadas em laboratório, cozinhando e esterilizando grãos de trigo e adicionando-se cultura do cogumelo que se deseja multiplicar, em ambiente absolutamente isento de esporos, bactérias e fungos concorrentes. Após a saída do pasteurizador, as sementes são espalhadas no composto de forma a criar uma distribuição homogênia de miscélio.

Fase 4 - Incubação e Cobertura:

Os sacos de composto são transferidos para os galpões de produção e por cerca de 15 dias, ficam em temperatura em torno de 25º C para crescimento do miscélio. Após 15 dias, é colocada uma camada de terra de cobertura, a qual foi devidamente esterilizada para eliminação de nematóides, bactérias e fungos.

Fase 5 - Colheita:

Fase 6 - Preparação da Conserva:

Os cogumelos ” são cozidos no vapor e adicionados em conserva a base de ´ácido cítrico e sal, estando então prontos para embalagem e envio ao mercado.